Los 10 carnavales más importantes de Galicia

Galicia y el carnaval o Entroido son dos cosas que van casi de la mano. Los gallegos tenemos nuestra propia forma de celebrar nuestros carnavales, que no son iguales en un pueblo u otro y que tienen sus propias tradiciones y rituales. Música, disfraces, gastronomía y tradición se unen unas fechas que tampoco coinciden en el tiempo en Galicia en todos los municipios, pues hay lugares, como Xinzo de Limia, en que el Entroido dura todo un mes y otros en los que la fiesta se concentra en 3 o 4 días.

Cuando pensamos en el carnaval en Galicia hay muchos términos que nos vienen a la cabeza. Desfiles, comparsas, murgas, entierros de la sardina, orejas, filloas… forman parte de un ritual que se repite año tras año en casi todos los pueblos de Galicia. El carnaval se celebra en colegios, barrios y ciudades. Es motivo de fiesta y de sátira no solo con los tradicionales disfraces, sino con canciones y comparsas de niños y adultos preparadas para la ocasión y que concursan por ver quién lo hace mejor, tiene una mejor coreografía o va mejor disfrazado.

Dos carnavales brillan por su peculiaridad entre todos los carnavales de Galicia o Entroidos: los de Verín y los de Xinzo de Limia, esta última declarada fiesta de interés turístico internacional. Los responsables de que esto sea realidad son Los Cigarrones, en Verín, y las pantallas en Xinzo de Limia. Si bien cada disfraz o traje tradicional tiene sus propias características únicas, sí guardan sus similitudes con las características máscaras de madera y trajes tradicionales y vistosos en los que llama la atención la camisola blanca y los cencerros. El trabajo de estos particulares animadores del carnaval es correr y recorrer las calles en los días señalados para vigilar que nadie se atreva a salir a la calle sin disfraz en unas fechas tan especiales.

Esta tradición también se extiende de forma similar en el Entroido de Maceda con los Felos que recorren la ciudad con un traje muy similar al de los cigarrones, pero con la diferencia de que las medias en su caso son negras en lugar de blancas.

El Entroido de Laza y sus famosos Peliqueiros, que el domingo y martes de carnaval son los que llevan la voz cantante, son un símbolo del carnaval en Galicia. Este pueblo puede presumir de tener uno de los diez carnavales más antiguos del mundo.

El Carnaval de Cobres, parroquia del concello de Vilaboa, también está declarado de interés turístico como los anteriormente mencionados. Es famoso por el colorido y vistosidad de sus Madamas y Galáns quienes recorren las parroquias de San Adrián y Santa Cristinas de Cobres acompañando a una charanga.

Seguimos con el Entroido de Viana do Bolo y sus personajes, Os Boteiros, que llevan un traje ataviado con decenas de colores y con unos cencerros colgados de la cintura para encabezar y abrir paso por las calles a la banda de percusiones o Folións.

Otra festividad de carnaval afamada en Galicia es el Folión Tradicional do Entroido de Manzaneda en el que un pasacalle con cencerros, tambores y muchos instrumentos agrícolas y de labranza se utilizan para dar sonido a su particular folión.

Cabe destacar a los Xenerais da Ulla, que se celebra muy cerca de Santiago de Compostela. En estos carnavales la distinción la ponen unos disfraces que imitan a los generales militares de comienzos del siglo XIX pero que añaden elementos carnavalescos a su vestimenta mientras recorren la ciudad montados a caballo.

No podemos olvidarnos tampoco del Entroido de Vilariño de Conso en el que de nuevo el ruido del folión es el elemento a destacar, pero siempre liderado por un personaje destacado como es el Boteiro. Cada aldea del municipio dispone de su propio folión y boteiro que dinamizan el entroido.

Completa este largo listado de carnavales a tener en cuenta en Galicia el Carnaval de Foz, declarada en 2023 Fiesta de Interés Turístico de Galicia. No faltan en este evento la coronación de la reina del Carnaval, desfiles, concursos hasta la conocida "Queima do Entroido" para poner fin a la fiesta.

Destacan otros Carnavales que cuenta con personajes peculiares como son los Merdeiros (Vigo), el Oso (Pobra do Brollón) o los Choqueiros (A Coruña).

El cocido y, sobre todo, los postres son algo que va siempre de la mano del carnaval. Las recetas de la abuela vuelven a salir del cajón para realizar orejas y filloas en los carnavales en Galicia. Cada pastelería, panadería y casa tiene sus propias recetas en lo que tiene que ver con las orejas o las filloas.

Mientras las orejas son un postre crujiente que surge de freír una masa a base de huevos, harina, azúcar y mantequilla, las filloas son un postre parecido a la crepe francesa que se hace con harina, huevo y leche. Los rellenos en el caso de las filloas (incluso hay quien añade sangre de cerdo a la masa) y el grosor de la masa y los ingredientes extra como el anís o las ralladuras de cítricos en el caso las orejas son lo que marca las diferencias.

Junto a los múltiples desfiles de disfraces, tanto infantiles como generales que se hacen por el carnaval en las muchas ciudades de Galicia y se intentan programar en días diferentes para no contraprogramarse los unos a los otros como pasa con las cabalgatas de Reyes, una de las cosas que más llama la atención son las despedidas del Entroido. En las ciudades costeras es tradicional el Entierro de la sardina, que despide muchos carnavales en Galicia con un entierro a modo satírico en el que la sardina simboliza el adiós a los días de fiesta y disfraces. En otros lugares utilizan otra figura que tiene la misma simbología. En Pontevedra se quema al loro Ravachol y en Bueu al pájaro de mal agüero.