Restaurante Asador Los Abetos en Nigrán

Entrantes fríos:

• Timbal de aguacate Los Abetos(lechugas variadas, langostino, aguacate y salsa rosa)
• Delicias de salmón(salmón ahumado, langostinos, aguacate y endibias)
• Cóctel de marisco(lechugas variadas, mariscos, salsa rosa y huevas de trucha)
• Bacalao macerado con pimientos asados
• Anchoa del Cantábrico en salazón
• Carpaccio de lubina(con aceite de eucalipto, ortigas y algas)
• Carpaccio de salmón ecológico, vieiras y langostinos(con puré de manzana acidulado y ali-oli)
• Carpaccio de solomillo de buey con boletus (con foie de pato y parmesano)
• Perdiz escabechada
• Espárragos especiales D.O. Navarra (son 5 o 6 frutos acompañados de mayonesa y vinagreta para 2 o 3 personas)
• Espárragos de ración D.O. Navarra (con mayonesa y vinagreta)
• Melón con jamón bellota D.O.
• Tabla de quesos artesanos
• Queso manchego curado D.O.
• Pan
• Pan sin gluten

Ensaladas:

• Ensalada de bacalao (bacalao confitado, salsa tártara, erizo, lechuga variada y zanahoria)
• Ensalada marinera (rape, langostino, anchoa, bonito, lechuga, tomate, cebolla, y aceituna)
• Ensalada de ahumado (salmón ahumado, anchoa, trucha, bacalao, lechuga, tomate, cebolla, alcaparra, pepinillo)
• Corazón de cogollos de Tudela (con anchoas y ventresca de bonito)
  
• Ensalada riojana (cogollos de Tudela, pimientos de piquillo y bonito del Norte)
• Bonito del Norte en ensalada (bonito del Norte, tomate y cebolla)
• Ensalada crocanti de requesón y nueces (Lechuga, tomate, escarola, maíz, sésamo, pepinillo y semillas de amapola)
• Ensalada especial de la casa (lechuga, tomate, cebolla, espárrago, zanahoria, remolacha, aguacate, huevo y aceituna)
  
• Ensalada los tres gustos (palmitos, aguacate y espárragos)
  
• Corazones de palmito
  
• Ensalada mixta (lechugas variadas, tomate y cebolla)

Ahumados:

• Salmón ahumado (con alcaparras, cebolleta y pepinillo)
• Tacos de salmón ahumado (con caviar de erizo, huevas de trucha y reducción de balsámico)
• Bacalao ahumado
• Anchoa del Cantábrico ahumada
  
• Mosaico de ahumados (salmón, bacalao, trucha y anchoa ahumada)
  

Productos D.O.

• Jamón de bellota 100 % ibérico puro D.O.
• Lomito ibérico de bellota
• Chorizo ibérico blanco o rojo
• Entremeses ibéricos (jamón de bellota, morcón, lomito ibérico y chorizo ibérico)
• Variado de embutidos de Salamanca (chorizo ibérico, longaniza, morcón y cecina)
• Cecina de León I.G.P.
  

Entrantes calientes

• Almejas a la marinera
• Langostinos a la plancha
• Langostinos al ajillo
• Langostinos con pimientos de piquillo
• Pimientos de piquillo rellenos de marisco y salsa americana
• Pulpo a la brasa
• Queso provolone a la parrilla

Revueltos

• Revuelto de boletus con delicias del mar (boletus, langostino, erizo y algas)
• Revuelto marinero (algas, erizo y marisco)
• Revuelto gallego (grelos, almejas, vieiras y erizo)
• Revuelto riojano (ajos tiernos, pimientos de piquillo, jamón y setas)
• Revuelto de setas (setas, jamón ibérico y langostinos)

Foies

• Terrina de foie mi – cuit casero (con frutos secos y crujiente de pan)
• Escalope de Foie al Oporto y manzana
• Medallones de Foie en salsa de café y Pedro Ximénez y galleta de almendra
  
• Tacos de foie con espárragos trigueros y aceite de trufa
• Dados de foie con frutos secos y frambuesa

Pescados del día

• Lenguado de ración a la plancha
• Lenguado especial
• Lenguado al limón
• Paupietes de lenguado (lenguado, langostinos y salsa meunier)
• Cocochas de merluza al pil-pil
• Cocochas de merluza con vieiras y algas
• Cocochas de merluza con bacalao
• Lomos de merluza al ajo con langostinos
• Merluza al Val Miñor (con vieiras, almejas y algas)
• Merluza a la cosquera
• Merluza del pincho (gallega, brasa, plancha o a la romana)
• Cogote de merluza a la brasa
• Cola de merluza al vapor con grelos
• Lubina salvaje a la espalda con almejas y algas
• Rodaballo de la Ría a la brasa por pieza
• Rodaballo con salsa de erizos y setas
• Rodaballo guisado con almejas y langostinos
• Rodaballo de la Ría (a la brasa, plancha o gallega)
• Medallones de rape a la marinera (rape, cocochas y almejas)
• Rape en salsa de marisco
• Brocheta de rape con langostinos y salsa de mariscos
• Rape a la sidra con almejas
• Rape a la plancha, romana o gallega
• Lomo de bacalao extra a la brasa
• Bacalao al pil-pil
• Salmón ecológico al grillé (con bacon ahumado)
• Salmón ecológico al cava
• Salmón ecológico al vapor tres salsas (mayonesa, salsa rosa y tártara)
• Variado de pescados especial (para 2 personas) (rodaballo, merluza, rape, salmón, almejas y langostino)

Carnes al ruedo (todos los fines de semana y festivos y por encargo el resto de los días)

• Cordero lechal de Burgos al Ruedo
• Cuarto de cordero lechal de Burgos al Ruedo
  
• Cochinillo de Segovia al Ruedo
• Cuarto de cochinillo de Segovia al Ruedo

Achuras a la Brasa

• Mollejas de ternera
• Chorizo criollo
• Morcilla
• Riñón

Guarniciones

• Patatas asadas a la brasa (con ali-oli)
  
• Patatas fritas
• Arroz acquerello
• Grelos al vapor
• Pimientos de Padrón (en temporada)
• Pimientos de piquillo confitados
• Verduras a la brasa

Carnes a la brasa

• Ternera Gallega Suprema
• Variado de ternera gallega para 4 personas (chuletón, bife, solomillo, asado, molleja y vacío)
• Variado de ternera gallega para 2 personas (bife o chuletón, 1/2 asado, 1/2 mollejas y vacío)
• Solomillo
• Bife de Chorizo
• Bife Especial de 500 g
• Chuletón
• Chuleta
• Asado
  
• Carnes Rojas Premium
• Variado de carnes rojas (chuletón, bife y solomillo) para 4 personas
• Solomillo con pimienta o Roquefort
• Solomillo con foie
• Solomillo
• Bife de chorizo
• Bife especial 500 g
• Bife doble de 700 g
  
• Bife triple
  
• Chuleta premium 550 g
• Chuletón por peso
• Otras carnes a la brasa
• Los cuatro cortes para 4 personas (chuletón de ternera, bife de ternera, solomillo premium y picaña premium)
• Los tres cortes para 3 personas (chuletón de ternera, bife premium y solomillo premium)
  
• Variado especial de carnes para 4 personas (bife premium y picaña premium, chuletillas de cordero, asado de ternera, brocheta criolla, mollejas, morcilla y chorizo criollo)
• Variado especial de carnes para 2 personas (bife premium o solomillo premium, ½ chuletillas de cordero, ½ mollejas, ½ asado de ternera, morcilla y chorizo criollo)
• Combinado de carnes para 4 personas (chuletillas de cordero, picaña, asado de ternera, asado de cerdo y chorizo criollo)
  
• Parrillada para 2 personas (asado de ternera, asado de cerdo, mollejas, morcilla, riñón, picaña y chorizo criollo)
  
• Chuletillas de cordero
• Picaña de carne roja premium a la parrilla
• Asado de cerdo
• Brocheta de solomillo
• Medio pollo deshuesado

Repostería casera

• Tartas
• Tarta de almendra
• Tarta de queso con chocolate
• Tarta de queso al horno
• Tarta de manzanas asadas con soufflé de arroz
• Tarta de manzana
• Tarta de fresas (en temporada)
• Milhojas de kiwi
• Brazo de gitano
• Tartas semifrías
• Tarta semifría de chocolate blanco y negro
• Tarta semifría de chocolate con nuez
• Tarta semifría de requesón con arándanos
• Tarta semifría de queso
• Otros dulces
• Postre especial de la casa (flan con nata y dulce de leche)
• Cañitas de hojaldre rellenas (de crema pastelera, nata o dulce de leche)
• Cañitas fritas rellenas (de crema pastelera, nata o dulce de leche)
  
• Filloas rellenas (de crema pastelera, nata o dulce de leche)
• Leche frita
• Variado de postres
• Flan al caramelo
• Arroz con leche
• Dulce arzúa (tetilla con dulce de leche o membrillo)
  
• Dulce de leche
• Natillas
• Fresas con nata o zumo (en temporada)
• Piña natural
• Fruta variada
• Macedonia de frutas
• Mirabeles en almíbar
• Nísperos en almíbar
• Nísperos rellenos (de crema pastelera, nata o dulce de leche)
• Peras al chocolate
• De sobremesa
• Queso manchego curado
• Requesón (con miel o dulce de leche)
• Tetilla gallega
• Variado de quesos para dos personas
• Helados
• Don Pedrito (tulipa con helado de nata, chocolate caliente y nueces)
• Tulipa de helados artesanos (manzana verde, fresa, chocolate, mango, piña, yogur con frutas del bosque)
• Tarta helada al whisky
• Tarta Carolina
• Crema catalana helada
• Limón helado
• Coco helado
• Caprichos